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炒油豆腐需要洗

原料

油豆腐300克

五花肉200克

辅料

胡萝卜1根,青蒜2根,姜1片,食盐适量,生抽适量,白糖少许,淀粉适量,芝麻油适www.nfysw.com量,高汤1小碗,色拉油适量

步骤1锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

步骤2就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。

步骤3将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。

步骤4油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。

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